December 2009
22 posts
4 tags
Χοιρινό αλά κρεμ με καλαμπόκι
Της πείνας τα καμώματα… Με απλά υλικά, ό,τι υπάρχει στο σπίτι, κάνουμε ένα διάλειμμα από τα περίτεχνα γιορτινά φαγητά και απολαμβάνουμε μια λεπτή γεύση…
Υλικά
500 γρ. χοιρινό
2 κουτ. σούπας λάδι
1/2 κονσέρβα καλαμπόκι
1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι, από το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε το μισό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
3 κουτ....
5 tags
Τάρτα αλμυρή με ζαμπόν και τυρί
(Photo from www.rhodesbread.com)
Έξυπνη ιδέα για να χορτάσουν οι καλεσμένοι σας, είτε ως μέρος του μενού της γιορτινής βραδιάς είτε ως κέρασμα τις… προχωρημένες ώρες του ρεβεγιόν…
Υλικά (για ταψάκι διαμέτρου 24 εκ.)
1 πακέτο ζύμη σφολιάτα κατεψυγμένη
250 γρ. γραβιέρα ή κασέρι
2 φέτες ζαμπόν
3 αυγά
255 γρ. κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
...
6 tags
Πιροσκάκια με κιμά
(Photo from www.zacharakiscatering.gr)
Μικρά πιροσκί που θα αποτελέσουν θαυμάσιο σνακ, για να σας κρατήσουν άγρυπνους και γεμάτους ενέργεια στο ξενύχτι της Πρωτοχρονιάς…
Υλικά
500 γρ. κιμάς
2 πατάτες
3 κρεμμύδια
70 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά λάδι
μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι (cayenne αν θέλουμε)
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
25 γρ. μαγιά
1 αυγό και ένα κροκάδι
2 ποτήρια γάλα
125 γρ....
4 tags
Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά στο φούρνο
(Photo from hardscrabbletimes.com)
Ένα μοσχομυρωδάτο ταψί πάνω στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, με αμιγώς ελληνικό χαρακτήρα…
Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες
300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
200 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι
2 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι
2 κουτ. σούπας ρεγκάτο
3 κουτ. σούπας κέτσαπ
1/2 φλ. μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
παρμεζάνα αρκετή για το φούρνο προαιρετικά
Για τη σάλτσα:
1/3...
5 tags
Γαλοπούλα... διαιτητική →
Επειδή γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς είστε ευαισθητοποιημένοι με τη διατροφή και το βάρος σας, ψάξαμε και βρήκαμε μια συνταγή “επώνυμη” για γαλοπούλα, που είναι εύκολη, γρήγορη και φυσικά ελαφριά και θρεπτική. Φιλέτα στήθους γαλοπούλας, λοιπόν, γεμιστά με ανθότυρο και λιαστή τομάτα. Μόνο 375 θερμίδες η μερίδα, και συνοδεύετε με ό,τι θέλετε. Προτείνει το Vita και εμείς...
4 tags
Μοσχαράκι γεμιστό με μανιτάρια
Υλικά
1 κιλό μοσχαράκι λάπα
3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1/4 κουτ. γλυκού λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια
1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουτ. σούπας τοματοπολτός
1/2 φλ. τριμμένο ξερό ψωμί
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
1/4 κουτ. γλυκού...
4 tags
Αρνάκι με σκόρδο και δενδρολίβανο
(Photo from www.yours.co.uk)
Διότι το αρνάκι δεν είναι μόνο για το Πάσχα… Οι λάτρεις του κρέατός του θα το ευχαριστηθούν εξίσου στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, σε μια συνταγή γεμάτη άρωμα και γεύση που θυμίζουν Ελλάδα!
Υλικά
1 αρνίσιο μπούτι περίπου 1.350 γρ.
αλάτι και πιπέρι
8 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση κατά μήκος
2 μεγάλα κλωναράκια δενδρολίβανο ή δύο κουταλιές...
4 tags
Μπισκότα βουτύρου γιορτινά
Υλικά
3 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για τις επιφάνειες εργασίες
3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1 3/4 φλ. ανάλατο βούτυρο, που το έχουμε προηγουμένως μαλακώσει
1 1/4 φλ. ζάχαρη άχνη
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
προαιρετικά για τη διακόσμηση, χρωματιστή κρυσταλλική ζάχαρη
Εκτέλεση
* Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
* Ρίξτε το βούτυρο...
4 tags
5 tags
Βασιλόπιτα με ξύσμα πορτοκαλιού
(Photo from Χρύσα Παραδείση)
Γευστική, γιορτινή και διαχρονική…
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
Μέγεθος ταψιού: 26 εκ.
Υλικά
320 γρ. βούτυρο
210 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 βανίλιες
1 γρ. μοσχοκάρυδο
4 αυγά
30 γρ. κονιάκ
65 γρ. γάλα
λίγη σκόνη μαστίχα
430 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
* Στον κάδο...
4 tags
4 tags
Χριστουγεννιάτικη πατατοσαλάτα με sour cream
(Photo from grannygrunts.com)
Υλικά (για 8 μερίδες)
1/3 φλ. έτοιμη Italian Salad Dressing
7 μέτριες πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομματάκια (περίπου 6 φλ.)
3/4 φλ. ψιλοκομμένο σέλινο
1/3 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
4 αυγά βρασμένα σφιχτά
1 φλ. μαγιονέζα
1/2 φλ. sour cream
1-1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
* Περιχύστε με...
4 tags
Πουτίνγκα Χριστουγεννιάτικη
(Photo from www.videojug.com)
Για τους… βρετανοτραφείς ανάμεσά μας… Με σάλτσα, φλόγα ή χωρίς…
Υλικά
1 φλ. τσαγιού κοσκινισμένο αλεύρι
1 κουτ. τσαγιού κοφτή σόδα
1 κουτ. τσαγιού κοφτή κανέλα
1/2 κουτ. τσαγιού κοφτή γαρύφαλα κοπανισμένα
1/2 κουτ. τσαγιού κοφτή μοσχοκάρυδο
1/2 κουτ. τσαγιού φριγανιά κοπανισμένη
1/2 κουτ. τσαγιού κοφτή αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού πάχος βοδινό...
4 tags
Κανελόνια με κιμά, κανελόνια γιορτινά
(Photo from tastefull.wordpress.com)
Λευκά ή κόκκινα, όπως τα προτιμάτε… Θα τα πούμε και τα δυο…
Υλικά
1 συσκευασία κανελόνια
Για τη γέμιση:
650 γρ. κιμάς
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ. γεμάτες βούτυρο
1/2 φλ. τσαγιού κρασί άσπρο
2 κουτ. γλυκού αλάτι
λίγο πιπέρι
1 αυγό
4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
2 κουτ. σούπας φριγανιά τριμμένη
2 ντομάτες...
3 tags
Γαλακτομπούρεκο
(Photo from www.gloria.net)
Αν και μπορούμε να το απολαύσουμε όλες τις εποχές του χρόνου και σε κάθε γιορτινή περίσταση, εγώ θυμάμαι το γαλακτομπούρεκο να είναι πάντοτε παρόν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ακολουθεί μια συνταγή που εντοπίσαμε στις σημειώσεις της μαμάς, που θα μας ταξιδέψει στα νεανικά μας χρόνια…
Υλικά
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό (1 φλ.)
200 γρ. βούτυρο (για άλειμμα και...
3 tags
Δίπλες
(Photo from happyshelly.wordpress.com)
Υλικά
2 κιλά αλεύρι σκληρό για φύλλα
10 αυγά
1 κουταλάκι σόδα
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 μπουκάλι γάλα
λίγο μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
1 κιλό μέλι
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό
καρύδια τριμμένα
Εκτέλεση
* Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε λίγο τη ζύμη να ανέβει.
* Ανοίγουμε φύλλο με την παραπάνω ζύμη και το κόβουμε με ροδέλα σε...
3 tags
Κέικ Χριστουγέννων
(Photo from www.cakesbydawn.co.uk)
Ένα κέικ που… φωνάζει Καλά Χριστούγεννα. Από το Στην Κουζίνα.
Υλικά
6 αυγά 1 φλ. ζάχαρη 500 γρ. λιωμένο βούτυρο 1 φλ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. βανίλια
Για τη γέμιση με φρούτα:
1/2 φλ. αλεύρι 500 γρ. κεράσια κομπόστα 500 γρ. ανανά κομπόστα 4 φλ. τεμαχισμένα πεκάν
Εκτέλεση
* Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από αυτά για τη φρουτένια γέμιση). * Σε...
4 tags
Γούρικη χριστουγεννο-πρωτοχρονιάτικη σαλάτα με... →
Σαλάτα ευπαρουσίαστη όσο και νόστιμη βρήκαμε στο Infokids, με μεγάλη θρεπτική αξία, που θα στολίσει το τραπέζι και τα παιδιά θα τη λατρέψουν! Ο συνδυασμός λαχανικών, ξηρών καρπών και προσούτο με ρόδι, εκτός από υγεία, θα μας φέρει γούρι για τη χρονιά που έρχεται!
3 tags
Κουραμπιέδες
(Photo from www.siatistanews.gr)
Τα δημοφιλή “χιονισμένα” γιορτινά γλυκά δεν μπορούν να λείψουν από το φετινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας. Ας δούμε πώς έφτιαχναν τους κουραμπιέδες οι αγαπημένες μας μαμάδες…
Υλικά
650 γρ. βούτυρο φρέσκο ή γάλακτος
1 φλιτζανάκι του καφέ σιμιγδάλι ψιλό
άρωμα βανίλια
1 μπέικιν πάουντερ
1 κρόκο αυγού
3/4 ποτηράκι κονιάκ
3/4 ποτηριού...
5 tags
Γέμιση γαλοπούλας... λίγο πιο γλυκιά →
Μια διαφορετική γέμιση για τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα προτείνει η κυρία Κική από τη Ζάκυνθο, στο ιστολόγιό της με τίτλο Μικρή Κουζίνα. Δεν περιέχει συκωτάκια, που, όπως σχολιάζει η ίδια στη σχετική ανάρτηση, πικρίζουν τη γεύση της γέμισης. Αντιθέτως, περιλαμβάνει κάστανα, σταφίδες, ξερά φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα κ.λπ.) και φυσικά κουκουνάρι - έτσι, για να καταλήξει να γίνει γλυκιά....
5 tags
Βασιλόπιτα με καρύδια →
Θέλει κι η βασιλόπιτα το κατιτί της! Δεν μπορούμε να φτιάχνουμε κάθε χρόνο την ίδια… Ψάξαμε, λοιπόν, στο διαδίκτυο και βρήκαμε να σας προτείνουμε τη συγκεκριμένη συνταγή για το αγαπημένο μας πρωτοχρονιάτικο γλυκό, και πιστεύουμε ότι θα μείνετε ευχαριστημένοι.
Εκτός, όμως από τη βασιλόπιτα, που, απ’ ό,τι μαρτυρούν τα σχόλια, πήρε καλές “κριτικές”, ρίξτε μια ματιά και στα...
6 tags
Καλή αρχή με... μελομακάρονα της μαμάς
(Photo by Michael Koukoullis @ flickr.com)
Μέρες που είναι, με τα Χριστούγεννα πλέον σε απόσταση αναπνοής, δεν θα μπορούσαμε παρά να εγκαινιάσουμε το blog με μια παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα. Δεν έχει σημασία πώς δείχνουν στη φωτογραφία ή πώς έχετε συνηθίσει να τα τρώτε από τα χεράκια της γιαγιάς, μπορεί να επιλέξετε οποιοδήποτε σχήμα, μέγεθος ή τρόπο σερβιρίσματος. Αυτό που έχει...