Φρουτάλια ανδριώτικη
(Image from gourmetfoodlovers.blogspot.com)
Ένα ταξίδι στην Άνδρο μπορεί να σε πείσει για τη γεύση και τη θρεπτική αξία της ομελέτας. Η φρουτάλια η ανδριώτικη, που μοιάζει κάπως με την ομελέτα όπως την ξέρουμε, αποτελεί μια εξαιρετική λιχουδιά για το τραπέζι, αλλά ταυτόχρονα είναι και ένα πλήρες γεύμα που σε χορταίνει και σε κρατάει, μετά το κολύμπι ή την εξερεύνηση. Δείτε παρακάτω την αυθεντική συνταγή, όπως τη συναντήσαμε σε άρθρο της Καθημερινής (το οποίο μπορείτε να διαβάσετε κάνοντας κλικ εδώ). Επιπλέον, για να μην αποκλείσουμε από το “κοινό” της φρουτάλιας όσους δεν αγαπούν τα τηγανητά, σημειώνουμε ότι γίνεται υπέροχη και ψητή…
Υλικά (για 4 άτομα):
4 μέτρια λουκάνικα
4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες ροδέλες
2/3 φλιτζ. τσαγιού τυρί τριμμένο (βολάκι ανδριώτικο ή ξερή μυζήθρα μαζί με κεφαλοτύρι)
1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα
8 αυγά, προτιμάμε βιολογικά
τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
* Σε ευρύχωρο τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, βάζουμε λάδι ίσα να καλύψει τον πυθμένα και, όταν ζεσταθεί λίγο, τηγανίζουμε τα λουκάνικα ολόκληρα αφού τα τρυπήσουμε εδώ κι εκεί μ’ ένα πιρούνι, για περίπου 5 λεπτά από όλες τις μεριές.
* Τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα κρατάμε ζεστά. Προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα στο τηγάνι, βάζουμε τις πατάτες αλατισμένες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Γέρνουμε προσεκτικά το τηγάνι και αδειάζουμε το περισσότερο λάδι. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το τυρί, το δυόσμο, αλάτι και όσο πιπέρι μάς αρέσει. Ξαναβάζουμε τα λουκάνικα (ολόκληρα ή κομμένα, όπως τα θέλουμε) στο τηγάνι τοποθετώντας τα ανάμεσα στις πατάτες.
* Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών, κλείνουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο καπάκι (με διάμετρο μεγαλύτερη από αυτή του τηγανιού) και ψήνουμε τη φρουτάλια από κάτω σε μέτρια φωτιά. Ελέγχουμε ανασηκώνοντάς την με μια σπάτουλα. Ωστόσο θα έχει πήξει και στην επιφάνεια. Αν μπορούμε, αναποδογυρίζουμε το τηγάνι πάνω από το νεροχύτη ώστε να πέσει η φρουτάλια στο καπάκι και μετά τη σπρώχνουμε προσεκτικά ώστε να γλιστρήσει ξανά στο τηγάνι και να ψηθεί και από την άλλη. Διαφορετικά, τη μεταφέρουμε, αφού τυλίξουμε 3 - 4 φορές το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο, στο γκριλ του φούρνου και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
* Τη βάζουμε σε μια πιατέλα και την κόβουμε σαν τούρτα.
