Μύδια στιφάδο
Ο καιρός που ψύχρανε ευνοεί τα ζεστά φαγητά τύπου στιφάδο, και νομίζουμε πως τα μύδια στιφάδο είναι μια πολύ πρωτότυπη παραλλαγή!
Υλικά
1 κιλό φρέσκα μύδια
150 ml λευκό ξηρό κρασί
25 γρ. βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
25 γρ. αλεύρι ολικής
300 ml φρέσκο γάλα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
* Πλύντε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε ό,τι μπορεί να έχει προσκολληθεί στα όστρακα με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Κόψτε επίσης τις ίνες που μοιάζουν με τρίχες ανάμεσα στα όστρακα και στη συνέχεια ξαναπλύντε, αλλάζοντας συχνά το νερό. Πετάξτε όσα είναι σπασμένα ή δεν κλείνουν όταν τα πιέζετε.
* Ρίξτε το κρασί σε σκεύος της κουζίνας και βράστε το. Προσθέστε τα μύδια, καπακώστε το σκεύος και αφήστε να μαγειρευτούν για 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, κουνώντας συχνά την κατσαρόλα. Πετάξτε όσα μύδια δεν ανοίξουν.
* Σουρώστε τα μύδια και κρατήστε στην άκρη το υγρό. Αφαιρέστε τα μύδια από τα όστρακα.
* Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε ελαφρώς τα μύδια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά προτού να πάρουν χρώμα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
* Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το υγρό του βρασμού που κρατήσατε νωρίτερα, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφήστε να βράσει για 1-2 λεπτά.
* Επιστρέψτε τα μύδια στην κατσαρόλα με το μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε ελαφρώς και ακολούθως σερβίρετε με τραγανιστό ψωμί.
(Από το www.cookitsimply.com)
