Μανιταρόσουπα για πρώτο πιάτο
(Image from evernewrecipes.com)
Τη δοκιμάσαμε, παρότι ο καιρός ακόμα δεν τραβάει τη σούπα με την κλασική έννοια του όρου, και μας φάνηκε πολύ ωραία. Είναι ελαφριά, διακριτική και θα σας ανοίξει την όρεξη για τα παρακάτω!
Υλικά
4 κουτ. σούπας κοφτές βούτυρο
3 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι
1 λίτρο και λίγο παραπάνω ζωμό
225 γρ. μανιτάρια κομμένα
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
μαϊντανός ψιλοκομμένος
λεμόνι
Εκτέλεση
* Ξεκινάμε ανακατεύοντας το βούτυρο με το αλεύρι για 3 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να βράσει.
* Μόλις το παραπάνω μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το λεμόνι και το μαϊντανό, και τα αφήνουμε να βράσουν αρκετά, περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μανιταριών. Το επιθυμητό σημείο μαγειρέματος είναι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να τρυπιούνται με το πιρούνι εύκολα.
* Βγάζοντας από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Συμβουλή: Για να εμπλουτίσετε αυτήν την ήδη υπέροχη σούπα, θα μπορούσατε να προσθέσετε και λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως π.χ. καρότο και πατάτα. Επίσης, αν επιθυμείτε για έξτρα γεύση (αλλά περισσότερες θερμίδες), μπορείτε να ρίξετε μαζί με τα μανιτάρια και 3-4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, το οποίο προηγουμένως έχετε σοτάρει.
