Μελομακάρονα της Βέφας
(Image from boukitsa.gr)
Έχουμε δοκιμάσει πολλά, προτείναμε και κάποια άλλα πέρυσι, οπότε φέτος είπαμε να επιστρέψουμε στις “σταθερές αξίες”. Ιδού η συνταγή για μελομακάρονα της Βέφας Αλεξιάδου.
Υλικά (για 40-50 τεμάχια)
1 1/2 κούπα λάδι
1/2 κούπα μαγειρικό λίπος
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
1/4 κούπας κονιάκ
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι
2 κούπες μέλι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
Για το γαρνίρισμα
1 1/2 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
Χρόνος προετοιμασίας: 30’
Χρόνος ψησίματος: 30’
Εκτέλεση
* Χτυπήστε 4’ στο μίξερ ή στο μπλέντερ, στη δυνατή ταχύτητα, τα 6 πρώτα υλικά.
* Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε μια λεκάνη ζυμώματος. Ανοίξτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε το μίγμα των υγρών υλικών. Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ανακατέψτε το με τα υγρά υλικά και ζυμώστε το ελαφρά. Πλάστε ή κόψτε τη ζύμη με κουπ πατ σε διάφορα σχήματα.
* Αραδιάστε τα σε ταψί και ψήστε τα στους 175 βαθμούς Κελσίου, για 30’ περίπου, ώσπου να ροδίσουν καλά. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν λιγάκι.
* Ετοιμάστε το σιρόπι, ανακατεύοντας τα υλικά του σε κατσαρολάκι ώσπου να βράσει και να δέσει. Περιχύστε τα μελομακάρονα με το σιρόπι όπως είναι μέσα στο ταψί. Όταν πιουν το σιρόπι, αναποδογυρίστε τα κι αφήστε τα να σταθούν, ώσπου να κρυώσουν εντελώς.
* Ετοιμάστε τη γαρνιτούρα ανακατεύοντας τα καρύδια με την κανέλα και το γαρύφαλλο. Πάρτε τα μελομακάρονα ένα-ένα, αναποδογυρίστε τα κι έτσι, όπως είναι μελωμένη η επιφάνεια, πασπαλίστε τα με καρύδι κι αραδιάστε τα σε πιατέλα. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη. Διατηρούνται ένα μήνα εκτός ψυγείου.
Σημείωση: Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο “Ελληνική Κουζίνα Ζαχαροπλαστική” της Βέφας Αλεξιάδου.
Πηγή: Vefa’s House
