Γλυκό σταφύλι →
Είναι το γλυκό της εποχής και μας γοήτευσε η ιδέα ότι η εν λόγω συνταγή υπόσχεται το πιο τραγανό γλυκό σταφύλι που φάγαμε ποτέ… Επισκεφθείτε τη σελίδα του Infokids, που προτείνει πάντοτε υγιεινές συνταγές για μικρούς και μεγάλους, και βάλτε μπροστά… τις κουζίνες!
Γλυκό βερύκοκο
Με την παραδοσιακή μέθοδο, όπως το έφτιαχναν παλιά στο χωριό. Υπέροχο γλυκό, που δεν είναι και τόσο… γλυκό, αλλά θα το προσφέρετε με ένα παγωμένο νεράκι και θα ευχαριστήσετε τους επισκέπτες σας.
Υλικά
30 κομμένα βερύκοκα, καθαρισμένα από φλούδες και κουκούτσια
1 κουβάς νερό
1 χούφτα ασβέστη (προσοχή, φορέστε γάντια!)
1 κιλό (ή 3/4 κιλού) ζάχαρη
Εκτέλεση
* Βάζουμε τα βερύκοκα στον κουβά με το νερό, μαζί με τον ασβέστη. Αφήνουμε για μισή ώρα μόνο.
* Αφαιρούμε τα βερύκοκα, τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ με τη ζάχαρη. Αφήνουμε να μείνουν έτσι για 12 ώρες.
* Βράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μόλις πάρει βράση αρχίζουμε το ξάφρισμα. Μόλις το μείγμα σταματήσει να βγάζει αφρό, το σβήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
* Δοκιμάζουμε το σιρόπι και αν δεν έχει δέσει αλλά τα βερύκοκα είναι ήδη βρασμένα, τα αφαιρούμε και αφήνουμε να δέσει το σιρόπι.
* Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρούμε στο ψυγείο για πολύ πολύ καιρό.
Γλυκό βύσσινο
(Image from xeimwniatikhliakada.wordpress.com)
Υποσχεθήκαμε προ ημερών ότι θα σας δίναμε κάτι συνοδευτικό για το παγωτό καϊμάκι… Επανερχόμαστε με βύσσινο γλυκό και υποσχόμαστε ότι θα υπάρξει και συνέχεια με σπιτική βυσσινάδα…
Υλικά
1 κιλό βύσσινο
1 κιλό ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι νερό για να ξεπλυθούν τα κουκούτσια
2 κουταλιές γλυκόζη
Εκτέλεση
* Πλένουμε καλά τα βύσσινα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και βγάζουμε τα κουκούτσια πάνω από ένα πιάτο, προκειμένου να μαζέψουμε το χυμό που θα βγαίνει. Ξεπλένουμε το πιάτο και τα κουκούτσια με το νερό και κρατάμε το νερό που θα προκύψει.
* Στρώνουμε σε δοχείο εναλλάξ βύσσινο και ζάχαρη και ρίχνουμε από πάνω το νερό. Αφήνουμε όλο το βράδυ να “τραβήξουν” και να βραχεί καλά όλη η ζάχαρη.
* Την επομένη, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και προσθέτουμε τη γλυκόζη. Έπειτα δυναμώνουμε τη φωτιά, και θα χρειαστεί να είμαστε συνεχώς πάνω από την κατσαρόλα για να ξαφρίζουμε το γλυκό που θα βράζει ζωηρά.
* Προσέχουμε πάρα πολύ να διατηρήσει το γλυκό το ζωηρό βυσσινί χρώμα του και να μην καφετίσει, πράγμα που θα συμβεί αν το αφήσουμε να παραβράσει. Δοκιμάζουμε το σιρόπι σε λευκό πιάτο, όπου ρίχνουμε σταγόνα και επιχειρούμε να την αγγίξουμε με το κουτάλι. Αν κάνει ζάρες, τότε το γλυκό είναι έτοιμο για σβήσιμο.
* Φυλάσσουμε σε αποστειρωμένα και εντελώς στεγνά βαζάκια τα οποία κλείνουμε ερμητικά, εντός ψυγείου, και αφαιρούμε την επιθυμητή ποσότητα κάθε φορά με καθαρό και στεγνό κουτάλι.
