Μύδια στιφάδο
Ο καιρός που ψύχρανε ευνοεί τα ζεστά φαγητά τύπου στιφάδο, και νομίζουμε πως τα μύδια στιφάδο είναι μια πολύ πρωτότυπη παραλλαγή!
Υλικά
1 κιλό φρέσκα μύδια
150 ml λευκό ξηρό κρασί
25 γρ. βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
25 γρ. αλεύρι ολικής
300 ml φρέσκο γάλα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
* Πλύντε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε ό,τι μπορεί να έχει προσκολληθεί στα όστρακα με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Κόψτε επίσης τις ίνες που μοιάζουν με τρίχες ανάμεσα στα όστρακα και στη συνέχεια ξαναπλύντε, αλλάζοντας συχνά το νερό. Πετάξτε όσα είναι σπασμένα ή δεν κλείνουν όταν τα πιέζετε.
* Ρίξτε το κρασί σε σκεύος της κουζίνας και βράστε το. Προσθέστε τα μύδια, καπακώστε το σκεύος και αφήστε να μαγειρευτούν για 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, κουνώντας συχνά την κατσαρόλα. Πετάξτε όσα μύδια δεν ανοίξουν.
* Σουρώστε τα μύδια και κρατήστε στην άκρη το υγρό. Αφαιρέστε τα μύδια από τα όστρακα.
* Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε ελαφρώς τα μύδια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά προτού να πάρουν χρώμα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
* Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το υγρό του βρασμού που κρατήσατε νωρίτερα, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφήστε να βράσει για 1-2 λεπτά.
* Επιστρέψτε τα μύδια στην κατσαρόλα με το μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε ελαφρώς και ακολούθως σερβίρετε με τραγανιστό ψωμί.
(Από το www.cookitsimply.com)
Γαρίδες φλαμπέ με ούζο →
Γαρίδες και ουζάκι, οι αγαπημένες γεύσεις του καλοκαιριού… Ας αποχαιρετίσουμε την καλύτερη εποχή του χρόνου φτιάχνοντας, κάποια από τις επόμενες μέρες -κατά προτίμηση μεσημεράκι- για τους φίλους μας ένα πιάτο θαλασσινών που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Δείτε στο Vita την υγιεινή συνταγή και σημειώστε τι θα πρέπει να ψωνίσετε για να την προγραμματίσετε άμεσα. Και προσοχή με τα σπίρτα!
Θαλασσινά με ντοματίνια →
Ένα εύκολο πιάτο με θαλασσινά που βρήκαμε στο Vita, που έχει πολύ λίγες θερμίδες, μόλις 262 ανά μερίδα, και εκπληκτικά σύντομο χρόνο προετοιμασίας και εκτέλεσης, το πολύ μία ώρα συνολικά, παρότι περιλαμβάνει πλούσια υλικά και υπόσχεται γευστική απόλαυση.
Γαρίδες σοτέ με μαρινάτα κολοκυθιού →
Μια δροσερή συνταγή από το Vita, για να θυμηθούμε και λίγο τα θαλασσινά που έχουμε καιρό να “αγγίξουμε”. Έχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και φυσικά φυτικές ίνες, για να μην ξεχνάμε να φροντίζουμε την υγεία μας…
Μαριναρισμένα θαλασσινά με σπαράγγια
Μια αυστριακή συνταγή έξτρα δροσερή και καλοκαιρινή, με σύντομο χρόνο προετοιμασίας, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!
Υλικά (για 4 μερίδες)
250 γρ. κατεψυγμένα θαλασσινά της επιλογής σας (είτε π.χ. μύδια ή γαρίδες, είτε ανάμεικτα μύδια, γαρίδες, χταπόδι κ.λπ.)
4 βλαστοί από λευκά σπαράγγια
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για τη μαρινάδα:
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
χυμός από 2 λάιμ ή λεμόνια
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
50 ml λευκό μπαλσάμικο ξίδι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
50 ml ζωμό βοδινού
50 ml λευκό κρασί
Εκτέλεση
* Ξεπαγώστε τα θαλασσινά και σοτάρετε ελαφρώς στο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε.
* Σε μικρό κατσαρόλι συγκεντρώστε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Θερμάνετε ελαφρώς το μείγμα.
* Αδειάστε το μείγμα της μαρινάδας πάνω από τα θαλασσινά. Αφήστε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
* Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε σε νερό που βράζει μαζί με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, μέχρι να γίνουν al dente.
* Όταν ετοιμαστούν τα θαλασσινά, αδειάστε τα στα τέσσερα πιάτα. Διακοσμήστε το κάθε πιάτο με ένα βλαστό σπαραγγιού. Στάξτε από πάνω λίγες σταγόνες από τη μαρινάδα των θαλασσινών.
(Από το www.theworldwidegourmet.com)
Page 1 of 2
