Μπισκότα καρύδας
(Image from myfavouritechef.com)
Μπορεί ο Σεπτέμβριος να μας κάνει ακόμα το χατίρι και να μας επιτρέπει να φοράμε καλοκαιρινά, ωστόσο σύντομα ο καιρός θα δροσίσει… Κι εμείς θα αρχίσουμε να πίνουμε ζεστό καφέ και να αποζητάμε ζεστά κουλουράκια και μπισκοτάκια για το πρωινό ή το απογευματινό μας σνακ. Γι’ αυτό κι εμείς προτείνουμε αυτά τα εύκολα μπισκότα καρύδας, που δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο και θα τα ευχαριστηθείτε πολύ.
Υλικά
1 γεμάτο φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. τριμμένη καρύδα
1 φλ. ζάχαρη
1 αυγό
1/4 φλ. λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
* Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής ζύμη.
* Ακουμπήστε κουταλιές από το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
* Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 12 λεπτά, και τα μπισκότα σας θα είναι έτοιμα!
(Από το www.bestrecipes.com.au)
Γλυκό του ταψιού με καρύδα
Για τη γέμιση:
5 αυγά
200 γρ. γιαούρτι 4% λίπος
2 βανίλιες
1 baking powder
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα καρύδα
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε μαζί με ένα πιρούνι.
2. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και αφού τα διπλώσουμε σαν ακορντεόν κατά μήκος, τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση ανάμεσα στα φύλλα και το βάζουμε στο φούρνο στους 150ο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί.
4. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το σιροπάρουμε. Ρίχνουμε από πάνω καρύδα να κολλήσει και μόλις κρυώσει το γλυκό ξαναρίχνουμε για να το στολίσουμε.
Πηγή: yumyum.gr
