Συνταγές

Μανιταρόσουπα για πρώτο πιάτο

(Image from evernewrecipes.com)

Τη δοκιμάσαμε, παρότι ο καιρός ακόμα δεν τραβάει τη σούπα με την κλασική έννοια του όρου, και μας φάνηκε πολύ ωραία. Είναι ελαφριά, διακριτική και θα σας ανοίξει την όρεξη για τα παρακάτω!

Υλικά

4 κουτ. σούπας κοφτές βούτυρο

3 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι

1 λίτρο και λίγο παραπάνω ζωμό

225 γρ. μανιτάρια κομμένα

3/4 φλ. κρέμα γάλακτος

μαϊντανός ψιλοκομμένος

λεμόνι

Εκτέλεση

* Ξεκινάμε ανακατεύοντας το βούτυρο με το αλεύρι για 3 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να βράσει.

* Μόλις το παραπάνω μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το λεμόνι και το μαϊντανό, και τα αφήνουμε να βράσουν αρκετά, περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μανιταριών. Το επιθυμητό σημείο μαγειρέματος είναι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να τρυπιούνται με το πιρούνι εύκολα.

* Βγάζοντας από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Συμβουλή: Για να εμπλουτίσετε αυτήν την ήδη υπέροχη σούπα, θα μπορούσατε να προσθέσετε και λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως π.χ. καρότο και πατάτα. Επίσης, αν επιθυμείτε για έξτρα γεύση (αλλά περισσότερες θερμίδες), μπορείτε να ρίξετε μαζί με τα μανιτάρια και 3-4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, το οποίο προηγουμένως έχετε σοτάρει.

Tagged: μανιταρόσουπασούπασούπεςσυνταγέςμανιτάριαπρώτο πιάτο

Πίτα του κυνηγού με μανιτάρια και κάστανα

Μουλιάζετε σε χλιαρό νερό τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Bράζετε ελαφρώς τα κάστανα, τα καθαρίζετε και τα κόβετε μαζί με τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρετε στο λάδι ψιλοκομμένα το πράσο, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνετε να βράσουν για 4΄. Αλατοπιπερώνετε και, αφού εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτετε τα τυριά και τα μυρώνια και ανακατεύετε. Λαδώνετε τα μισά φύλλα και τα τοποθετείτε σε ένα στρογγυλό ταψάκι. Προσθέτετε το μείγμα, σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα και χαράσσετε την πίτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45΄.

Πηγή: vita.gr.

Tagged: συνταγήπίτακυνηγούμανιτάριακάστανα

Μοσχαράκι με μανιτάρια στο πήλινο

Συστατικά

1 κιλό μοσχάρι ψαχνό, κομμένο σε κύβους μέτριους
*
1 κρεμμύδι ξερό σε φετάκια
*
Μισό φλ. τσαγιού λάδι
*
2 σφηνάκια κονιάκ
*
400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους ή άλλο είδος αν προτιμάτε
*
1 ποτήρι νερού χυμό τομάτας
*
Μερικούς κόκκους μπαχάρι
*
Αλάτι και πιπέρι
*
400 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα

Οδηγίες

1.
Σωτάρω το κρεμμύδι στο λάδι μου να ξανθύνει ελαφρά
2.
Προσθέτω και το κρέας και τα σωτάρω για λίγο ακόμη μαζί
3.
Σβήνω με το κονιάκ, το αφήνω λίγο να εξατμιστεί και ρίχνω το μπαχάρι, το αλατοπίπερο και ζεστό νερό να το σκεπάσει.
4.
Μαγειρεύω το κρέας μου, μέχρι να μαλακώσει, συμπληρώνοντας πάντα ζεστό νερό, όσο χρειαστεί
5.
Στο σημείο αυτό, προσθέτω τα μανιτάρια και τον χυμό τομάτας, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω το φαγητό μου, μέχρι να δέσει κάπως η σαλτσούλα του και να ενωθούν οι γεύσεις        και τα αρώματα
6.
Κατόπιν το μεταφέρω σε 4 ατομικά πήλινα σκεύη και το μοιράζω ομοιόμορφα
7.
Βάζω τα πήλινα στον φούρνο, στους 220 βαθμούς να μελώσει το φαγητό μου
8.
Τα βγάζω από τον φούρνο και μοιράζω τα τριμμένα τυριά πάνω σε κάθε πήλινο
9.
Τοποθετώ και πάλι τα πήλινα μέσα στον ζεστό φούρνο μου
10.
Τα αφήνω μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί που έχουν στην επιφάνεια.

Πηγή: mageirikesdiadromes.gr

Tagged: μοσχάριμανιτάριασυνταγήπήλινο

Γεμιστές πατάτες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 6 πατάτες μετρίου μεγέθους
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 4 φέτες μπέικον (κομματάκια)
• 600 γραμ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί της αρεσκείας σας
• 1 φλιτζάνι τυρί μαλακό της αρεσκείας σας
• 6 φέτες τυρί του τόστ
• αλάτι,πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες, τις καθαρίζουμε από τα φλούδια και τις αδειάζουμε από μέσα. Τις βάζουμε σ’ένα πυρέξ.
2. Σ’ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και, αφού πιουν το νερό τους, σβήνουμε με λίγο κρασί. Αφού εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε το μπέικον. Αφήνουμε να ψηθεί για λίγο.
3. Τέλος ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί και τις φέτες του τόστ κομμένες σε κομματάκια και κατεβάζουμε από την φωτιά αμέσως.
4. Ανακατεύουμε ένα τμήμα από το εσωτερικό των πατατών με τα υλικά και γεμίζουμε τις πατάτες. Βάζουμε το γκριλ εως ότου οι πατάτες να ροδίσουν και να λιώσουν τα τυριά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ένα μυστικό είναι να πασπαλίσετε τις πατάτες με λίγο τριμμένο τυράκι και αν θέλετε, να τηγανίσετε τις πατάτες όταν αδειάσετε το εσωτερικό τους.

Πηγή: sintagespareas.gr

Tagged: συνταγήπατάτεςγεμιστέςψητέςκρέμα γάλακτοςμανιτάρια