Μελιτζάνες με τυριά και σάλτσα στο φούρνο
(Image from foodforlaughter.blogspot.com)
Έχει λίγη φασαρία, αλλά είναι ένα γευστικό φαγητό, ιδανικό για χειμωνιάτικο γεύμα ή δείπνο. Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε… Επίσης, σας αφήνει πολλά περιθώρια να προσθέσετε ή να διαφοροποιήσετε υλικά όπως σας ορίζει η φαντασία και η έμπνευσή σας!
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες στρογγυλές
2 αυγά
4 κουτ. σούπας γάλα
τριμμένη φρυγανιά
αλάτι
λάδι
400 γρ. γραβιέρα
400 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Για τη σάλτσα
1 κιλό ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
λάδι
πιπέρι
λίγη ζάχαρη
λίγο βασιλικό
Εκτέλεση
* Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Τις πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι και σε μισή ώρα τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε.
* Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα. Βουτάτε μία μία τις μελιτζάνες στο μείγμα και μετά τις πασπαλίζετε με φρυγανιά.
* Τηγανίζετε σε λάδι τις μελιτζάνες.
* Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα με το γνωστό τρόπο και τη βράζετε μέχρι να δέσει.
* Απλώνετε στο ταψί τις μελιτζάνες, τις σκεπάζετε με λίγη σάλτσα, με φετάκια γραβιέρας και με τριμμένη μελιτζάνα. Επαναλαμβάνετε για δύο στρώσεις ακόμη. Ψήνετε 30’ και σερβίρετε ζεστές.
Μελιτζανοσαλάτα εύκολη
(Photo from moroccanfood.about.com)
Υλικά
1 μεγάλη στρογγυλή μελιτζάνα
1 χούφτα καρυδόψιχα ψιλοκοπανισμένη
3 κουταλιές ξίδι
1 κουτ. λεμόνι
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
* Ψήνουμε τη μελιτζάνα στο φούρνο. Κατόπιν την καθαρίζουμε και βάζουμε σε ξύλινο γουδί.
* Χτυπάμε στο γουδί έως ότου γίνει αλοιφή η μελιτζάνα και προσθέτουμε την καρυδόψιχα.
* Προσθέτουμε εναλλάξ λάδι, ξίδι, λεμόνι και από λίγο αλάτι και πιπέρι.
