Μελιτζάνες με τυριά και σάλτσα στο φούρνο
(Image from foodforlaughter.blogspot.com)
Έχει λίγη φασαρία, αλλά είναι ένα γευστικό φαγητό, ιδανικό για χειμωνιάτικο γεύμα ή δείπνο. Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε… Επίσης, σας αφήνει πολλά περιθώρια να προσθέσετε ή να διαφοροποιήσετε υλικά όπως σας ορίζει η φαντασία και η έμπνευσή σας!
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες στρογγυλές
2 αυγά
4 κουτ. σούπας γάλα
τριμμένη φρυγανιά
αλάτι
λάδι
400 γρ. γραβιέρα
400 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Για τη σάλτσα
1 κιλό ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
λάδι
πιπέρι
λίγη ζάχαρη
λίγο βασιλικό
Εκτέλεση
* Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Τις πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι και σε μισή ώρα τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε.
* Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα. Βουτάτε μία μία τις μελιτζάνες στο μείγμα και μετά τις πασπαλίζετε με φρυγανιά.
* Τηγανίζετε σε λάδι τις μελιτζάνες.
* Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα με το γνωστό τρόπο και τη βράζετε μέχρι να δέσει.
* Απλώνετε στο ταψί τις μελιτζάνες, τις σκεπάζετε με λίγη σάλτσα, με φετάκια γραβιέρας και με τριμμένη μελιτζάνα. Επαναλαμβάνετε για δύο στρώσεις ακόμη. Ψήνετε 30’ και σερβίρετε ζεστές.
Κεμπάπ με μελιτζάνες →
Εντοπίσαμε καταπληκτική συνταγή για κεμπάπ με μελιτζάνες στο μαγειρικό blog “Γαστεροπλήξ” και αποφασίσουμε να την αναδημοσιεύσουμε, για να δείξουμε την επιδοκιμασία μας για την καταπληκτική έμπνευση! Εύκολη συνταγή, γίνεται στο γκριλ, και προσθέτει μια γευστική και υγιεινή “νότα” στο κεμπάπ που γνωρίζουμε…
Μελιτζάντες κοκκινιστές στο φούρνο με παρμεζάνα
Γνήσια ιταλική συνταγή, που μπορείτε να την απολαύσετε ως μεζέ για την μπίρα σας ή να την προσφέρετε ως μέρος ενός κύριου γεύματος. Τα μεσογειακά υλικά που περιέχει είναι πολύ εύκολο να τα βρείτε και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κανονική τομάτα τριμμένη. Αγαπημένη γεύση, οικεία για τα ελληνικά δεδομένα.
Μελιτζανοσαλάτα
(Image from mefguide.com)
Δροσερή, ελαφριά, αγνή και χορταστική με ψωμάκι, τώρα που ο καιρός ζέστανε για τα καλά…
Υλικά
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4φλιτζ. (75 γραμ.) ψίχα ψωμιού
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλιτζ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
1 1/2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζ. (125 ml) ελαιόλαδο
Εκτέλεση
* Βάλτε τη μελιτζάνα σε ένα ταψάκι φούρνου και ψήστε τη σε δυνατή φωτιά για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Βγάλτε τη μελιτζάνα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο. Ξεφλουδίστε τη και τεμαχίστε τη σάρκα της.
* Αναμείξτε τη σάρκα της μελιτζάνας με τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ μέχρι να λιώσουν. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλο το βράδυ.
* Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο.
(Από το greekcook.gr)
Κεφτέδες με κολοκύθια, πατάτες και μελιτζάνες
Υλικά (Για 4 άτομα)
• 200 γρ. κολοκύθια
• 200 γρ. πατάτες
• 200 γρ. μελιτζάνες
• 1-2 αυγά
• 1κρεμμύδι
• 4-5 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι
Εκτέλεση Βράζουμε κάθε λαχανικό χωριστά (τις πατάτες με τη φλούδα) με λίγο αλάτι. Περνάμε το κρεμμύδι από τον τρίφτη και το βάζουμε σε ένα τηγανάκι με 3 κουταλιές νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να το «πιει». Καθαρίζουμε τις πατάτες, περνάμε όλα τα λαχανικά από το μύλο και τα βάζουμε σε μια μεγάλη γαβάθα. Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, το μαϊντανό, τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι, τα αναμειγνύουμε καλά με τα χέρια, πλάθουμε τους κεφτέδες, τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τους βάζουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Πηγή: vita.gr
