Κρασάτα μοσχαρίσια φιλετάκια

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

2 λεπτά μοσχαρίσια φιλετάκια έως 180 γρ.,
2 φρέσκα κρεμμύδια,
1 μικρό ξερό κρεμμύδι,
1 σελίδα σκόρδο,
μισή κούπα ζωμό κρέατος,
2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
μισή κούπα κόκκινο κρασί,
1 κουταλιά βούτυρο,
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι και πολλά πιπέρια (κατά προτίμηση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

- Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε υψηλή θερμοκρασία, ρίξτε λίγο λάδι και λίγο βούτυρο και σοτάρετε όλα τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Προσθέστε αμέσως και πριν καούν τα κρεμμύδια, τα φιλετάκια.
- Τα σοτάρετε πέντε λεπτά περίπου, γυρνώντας συχνά και από τις δύο πλευρές.
- Αμέσως μετά προσθέστε και σβήστε τα με το κόκκινο κρασί.
- Προσθέστε και το ζωμό κρέατος, για να ψηθούν.
- Όταν «πιουν» όλο το ζωμό, προσθέστε και την κρέμα γάλακτος.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο μισό και συνεχίστε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συχνά, ώσπου να πήξει η σάλτσα.
- Σερβίρονται με βραστά λαχανικά της αρεσκείας σας.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Πηγή: olafree.com.

Tagged: συνταγήκρασάταφιλετάκιαμοσχάρι

Μοσχάρι ρολό με τυριά και πιπεριές φλωρίνης

Υλικά
1200 γρ. μοσχάρι ανοιγμένο σε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο κομμάτι
200 γρ. μανούρι
200 γρ. φέτα
2 πιπεριές φλωρίνης
1 κουτάλι ξερό βασιλικό
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
3 + 4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κρασί
επιπλέον
σπάγκο βαμβακερό, αλουμινόχαρτο
για τη σάλτσα πιπεριάς
3 πιπεριές φλωρίνης
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξερό βασιλικό
2,5 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση
Ψήνετε τις όλες τις πιπεριές στο γκριλ, τις βάζετε για 20 λεπτά σε πλαστική σακούλα να «ιδρώσουν» και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε τα σπόρια και ψιλοκόβετε τις 2, ενώ κρατάτε τις άλλες 3 για τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Αναμιγνύετε τα τυριά, τις ψιλοκομμένες πιπεριές , τον βασιλικό, τον μαϊντανό και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Απλώνετε το μίγμα πάνω στο κρέας και το τυλίγετε σε ρολό. Το δένετε προσεχτικά με τον σπάγκο και το ροδίζετε σε τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σβήνετε με το κρασί, μεταφέρετε σε ταψί μαζί μα τα υγρά του, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Αφήνετε το ρολό να κρυώσει λίγο, το κόβετε σε φέτες και το μεταφέρετε σε πιατέλα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα χτυπώντας στο μίξερ τις ψημένες πιπεριές, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τον βασιλικό. Τη σερβίρετε σε σαλτσιέρα μαζί με το κρέας.

Πηγή: radicio.com.

Tagged: μοσχάριρολότυριάπιπεριές φλωρίνης

Μοσχάρι με λαχανικά

Υλικά

800 γραμμ. ψαχνό μοσχάρι

100 γραμμ. παντσέτα

8 κόκκινα μικρά κρεμμύδια

200 γραμμ. κολοκύθα

μαϊντανό και φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένα

δάφνη

100 ml λευκό κρασί

5 κουταλιές μπράντι

50 γραμμ. βούτυρο

λάδι, αλεύρι,

αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Κόψτε το κάθε κρεμμύδι κάθετα σε 6 κομμάτια και την κολοκύθα σε μικρές φέτες.

Κόψτε την παντσέτα σε κυβάκια, ζεματίστε τα σε καυτό νερό και σκουπίστε τα. 

Σοτάρετε την παντσέτα σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλιά λάδι και βάλτε τη στην άκρη.

Στο ίδιο σκεύος ροδίστε τα κρεμμύδια με την κολοκύθα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και βάλτε τα στην άκρη. 

Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, προσθέστε το κρέας και ανακατεύοντας, ροδίστε το σε δυνατή φωτιά.

Πασπαλίστε το με 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατεύοντας, συνεχίστε το ψήσιμο για 1-2 λεπτά.

Περιχύστε με το μπράντι, μόλις εξατμιστεί, ρίξτε το κρασί και τα αρωματικά, αλατίστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Έπειτα προσθέστε τα κρεμμύδια, την κολοκύθα, την παντσέτα, συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά, πασπαλίστε με πιπέρι και σερβίρετε.
Πηγή: myself.gr

Tagged: συνταγήμοσχάριλαχανικά

Μοσχάρι γιουβέτσι

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι
• 500 γρ. κριθαράκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• μπόλικο φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο
• μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο
• 1 ξύλο κανέλας
• 5 γαρύφαλλα
• 500 γρ. τριμμένη ντομάτα σε κονσέρβα
• 1 κύβο λαχανικών
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό

Οδηγίες

1. Σε χύτρα ταχύτητος τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και στη συνέχεια το κρέας για 5 - 10 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και το αγήνουμε να εξατμιστεί.
2. Κατεβάζουμε τη χύτρα από τη φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τα 2 από τα 3 ποτήρια νερό. Κλείνουμε τη χύτρα και την ξαναβάζουμε στο μάτι. Αφού πάρει βράση το φαγητό, κατεβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα.
3. Σε πήλινο ανοιχτό σκεύος ρίχνουμε το κριθαράκι και το ζουμί από το κρέας. Αφαιρούμε την κανέλλα, τα φύλλα της δάφνης, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και ανακατέβουμε. Τέλος ρίχνουμε και το κρέας.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει και το κριθαράκι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό με μπόλικο τυρί της αρεσκείας σας! Ελπίζω να το απολαύσετε!

Πηγή: sintagespareas.gr

Tagged: συνταγήμοσχάριγιουβέτσι