Φρουτάλια ανδριώτικη
(Image from gourmetfoodlovers.blogspot.com)
Ένα ταξίδι στην Άνδρο μπορεί να σε πείσει για τη γεύση και τη θρεπτική αξία της ομελέτας. Η φρουτάλια η ανδριώτικη, που μοιάζει κάπως με την ομελέτα όπως την ξέρουμε, αποτελεί μια εξαιρετική λιχουδιά για το τραπέζι, αλλά ταυτόχρονα είναι και ένα πλήρες γεύμα που σε χορταίνει και σε κρατάει, μετά το κολύμπι ή την εξερεύνηση. Δείτε παρακάτω την αυθεντική συνταγή, όπως τη συναντήσαμε σε άρθρο της Καθημερινής (το οποίο μπορείτε να διαβάσετε κάνοντας κλικ εδώ). Επιπλέον, για να μην αποκλείσουμε από το “κοινό” της φρουτάλιας όσους δεν αγαπούν τα τηγανητά, σημειώνουμε ότι γίνεται υπέροχη και ψητή…
Υλικά (για 4 άτομα):
4 μέτρια λουκάνικα
4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες ροδέλες
2/3 φλιτζ. τσαγιού τυρί τριμμένο (βολάκι ανδριώτικο ή ξερή μυζήθρα μαζί με κεφαλοτύρι)
1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα
8 αυγά, προτιμάμε βιολογικά
τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
* Σε ευρύχωρο τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, βάζουμε λάδι ίσα να καλύψει τον πυθμένα και, όταν ζεσταθεί λίγο, τηγανίζουμε τα λουκάνικα ολόκληρα αφού τα τρυπήσουμε εδώ κι εκεί μ’ ένα πιρούνι, για περίπου 5 λεπτά από όλες τις μεριές.
* Τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα κρατάμε ζεστά. Προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα στο τηγάνι, βάζουμε τις πατάτες αλατισμένες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Γέρνουμε προσεκτικά το τηγάνι και αδειάζουμε το περισσότερο λάδι. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το τυρί, το δυόσμο, αλάτι και όσο πιπέρι μάς αρέσει. Ξαναβάζουμε τα λουκάνικα (ολόκληρα ή κομμένα, όπως τα θέλουμε) στο τηγάνι τοποθετώντας τα ανάμεσα στις πατάτες.
* Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών, κλείνουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο καπάκι (με διάμετρο μεγαλύτερη από αυτή του τηγανιού) και ψήνουμε τη φρουτάλια από κάτω σε μέτρια φωτιά. Ελέγχουμε ανασηκώνοντάς την με μια σπάτουλα. Ωστόσο θα έχει πήξει και στην επιφάνεια. Αν μπορούμε, αναποδογυρίζουμε το τηγάνι πάνω από το νεροχύτη ώστε να πέσει η φρουτάλια στο καπάκι και μετά τη σπρώχνουμε προσεκτικά ώστε να γλιστρήσει ξανά στο τηγάνι και να ψηθεί και από την άλλη. Διαφορετικά, τη μεταφέρουμε, αφού τυλίξουμε 3 - 4 φορές το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο, στο γκριλ του φούρνου και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
* Τη βάζουμε σε μια πιατέλα και την κόβουμε σαν τούρτα.
Ομελέτα με λουκάνικα
(Image from mywhitekitchen.blogspot.com)
Μια ομελέτα λίγο πιο περιποιημένη, για όταν θα έχετε προσκεκλημένους και θα πρέπει να τους βγάλετε ένα γρήγορο μεζέ για το ουζάκι τους…
Υλικά
3 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. λουκάνικα
2 κουτ. σούπας βούτυρο
Εκτέλεση
* Χτυπάτε τα αυγά μαζί με το γιαούρτι και προσθέτετε τη μουστάρδα και το αλεύρι.
* Κόβετε το λουκάνικο σε φέτες και το σοτάρετε με το βούτυρο. Κατόπιν ρίχνετε το χυλό επάνω στα λουκάνικα και ψήνετε το μείγμα σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Κατόπιν τα βάζετε στο γκριλ του φούρνου για να ροδίσουν.
* Εναλλακτικά: Βάζετε τα σοταρισμένα λουκάνικα σε ταψάκι από πυρίμαχο γυαλί, τα σκεπάζετε με το χυλό και ψήνετε σε μέτριο προς δυνατό φούρνο για 20 λεπτά.
Ομελέτα με σπανάκι και φέτα
(Image from www.goodhousekeeping.com)
Μια γνήσια ελληνική ομελέτα για ένα σπέσιαλ πρωινό, με γεύση και θρεπτική αξία από σπανάκι και φέτα.
Υλικά (1 μερίδα)
1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
¾ φλ. φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια
1/3 φλ. τομάτα κομμένη σε κύβους
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 αυγά
2 κουτ. σούπας κρύο νερό
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας φέτα σε τρίμματα
1 κουτ. σούπας φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
* Σε μεσαίου μεγέθους αντικολλητικό τηγάνι με χαμηλά ομαλά τοιχώματα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου το σκόρδο αρχίσει να τσιτσιρίζει, δηλαδή περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για ένα ακόμη λεπτό.
* Προσθέτουμε στο τηγάνι την τομάτα και μια πρέζα αλάτι και μαγειρεύουμε για ακόμα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
* Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το νερό. Προσθέτουμε αλατοπίπερο για γεύση. Σκουπίζουμε προσεκτικά το τηγάνι και το βάζουμε πάνω από μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο και στριφογυρίζουμε ώστε να απλωθεί σε όλο τον πάτο του τηγανιού.
* Όταν το βούτυρο σταματήσει να τσιτσιρίζει, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι. Μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και μαγειρεύουμε μέχρι να δούμε να στερεοποιείται το μείγμα στον πάτο του τηγανιού, δηλαδή περίπου 10 δευτερόλεπτα.
* Με λαστιχένια ή ξύλινη σπάτουλα φέρνουμε το μείγμα από τις άκρες προς τη μέση, προκειμένου να χυθεί το ωμό αυγό από το κέντρο στις άκρες. Προσαρμόζουμε τη φωτιά ώστε να μη ροδίσει ακόμα το μείγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα έως ότου παραμείνει ένα στρώμα αμαγείρευτου αυγού πάνω πάνω στο τηγάνι. Ο συνολικός χρόνος της παραπάνω διαδικασίας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 λεπτά.
* Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά. Απλώστε το μείγμα του σπανακιού στο κεντρικό κομμάτι της ομελέτας. Πασπαλίστε την τριμμένη φέτα και τον άνηθο. Με μια σπάτουλα, διπλώστε την ομελέτα από τη μεριά του χερουλιού προς το κέντρο της, ώστε το τυρί και το σπανάκι να βρεθούν στο εσωτερικό. Κρατώντας το χερούλι του τηγανιού, σπρώξτε την ομελέτα σε ένα πιάτο ώστε να αναποδογυρίσει.
* Έτοιμη να την απολαύσετε!
(Από το περιοδικό O, The Oprah Magazine)Ομελέτα με ζυμαρικά
Υλικά
150 γρ. σπαγγέτι
200 γρ. μανιτάρια
100 γρ. καπνιστό ζαμπόν
2 ξερά κρεμμύδια
1 χρωματιστή πιπεριά
1 φλιτζάνι βρασμένο αρακά
1 φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο
5 αυγά χτυπημένα
αλάτι,πιπέρι
2 – 3 κουταλιές βούτυρο
Εκτέλεση
Βράζετε τα σπαγγέτι και τα κρατάτε κατά μέρος. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Λιώνετε το βούτυρο σε τηγάνι και ξανθαίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το ζαμπόν ψιλοκομμένο και το σοτάρετε για 3 λεπτά ακόμη. Kαθαρίζετε την πιπεριά και την κόβετε κύβους. Την προσθέτετε στο τηγάνι, μαζί με τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, το δυόσμο και τον αρακά. Αφήνετε να μαγειρευτούν για λίγο και κατεβάζετε από τη φωτιά. Αναμιγνύετε σε μπολ τα αυγά, τα σπαγγέτι, το μίγμα των λαχανικών, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και αδειάζετε σε βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήνετε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ξεφορμάρετε σε πιατέλα, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.
