Κολοκυθόπιτα κόκκινη (γλυκό)
(Image from freewebs.com)
Πέρα απ’ τον Ατλαντικό γιορτάζουν το Halloween. Εμείς θα αξιοποιήσουμε την… κολοκύθα με άλλον τρόπο! Γλυκιά πίτα με κόκκινη κολοκύθα.
Υλικά
2 1/2 κιλά κολοκύθα
160 γρ. αμύγδαλα
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
190 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
σταφίδες ξανθές
μέλι
λάδι
κανέλα
γαρύφαλλο σκόνη
1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
Εκτέλεση
*Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
* Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη και τη στίβουμε καλά να στραγγίξει. Τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το μέλι και αφήνουμε να ψηθεί λίγο.
* Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, την κανέλα και τα γαρύφαλα. Όταν η γέμιση της πίτας είναι έτοιμη ψημένη, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
* Απλώνουμε κάθε φύλλο και μετά γέμιση εναλλάξ. Όταν τελειώσουν τα φύλλα χαράζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι πολύ καμένο στους αρμούς. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Γιαουρτόπιτα
(Image from healthyandhomemade.blogspot.com)
Ό,τι καλύτερο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Το γιαούρτι έχει πολλαπλά οφέλη, και αντικαθιστά περίφημα άλλα υλικά στην παρασκευή γλυκών, τα οποία έχουν ενοχοποιηθεί ως παχυντικά ή μη απαραίτητα διατροφικά.
Υλικά
3 1/2 φλ. αλεύρι
3 1/2 κουτ. γλ. κοφτά μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. κοφτό σόδα
ελάχιστο αλάτι
1 φλ. μαλακό φρέσκο βούτυρο
2 φλ. ζάχαρη
4 αυγά
ξύσμα λεμονιού
1 1/2 φλ. γιαούρτι
ζάχαρη άχνη
κανέλα
Εκτέλεση
* Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
* Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα κροκάδια και το ξύσμα από 1 λεμόνι. Αφήνετε το μείγμα να χτυπηθεί επί 3’ περίπου.
* Ρίχνετε στο μείγμα διαδοχικά το αλεύρι και το γιαούρτι. Ανακατεύετε το μείγμα ελαφρώς ή έχετε το διακόπτη της μηχανής στη χαμηλότερη ταχύτητα.
* Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα, την προσθέτετε στο μείγμα και το ανακατεύετε ελαφρώς. Το βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί.
* Ψήνετε τη γιαουρτόπιτα σε μέτριο φούρνο επί 45 λεπτά. Τη σερβίρετε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα ή την περιχύνετε, αφού κρυώσει, με ζεστό σιρόπι από 2 φλ. ζάχαρη, 1 1/2 φλ. νερό, 2 κουτ. χυμό και φλούδι λεμονιού και ένα κομμάτι φλούδα κανέλας, που το βράζετε επί 5 λεπτά.
Πίτα με μανιτάρια και τυριά
Οι πίτες είναι από τα αγαπημένα εδέσματα των περισσότερων. Πόσο μάλλον μια νοστιμότατη πίτα με μανιτάρια και τυριά!
Υλικά:
- 500 γρ μανιτάρια στρογγυλά φρέσκα
- 120 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 120 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 120 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 120 γρ. γκούντα τριμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 2 αυγά
- λίγο πιπέρι
- ½ φλυτζάνι κρασί λευκό
- 1 κουταλιά μαϊντανός και 1 άνιθος
- 2 φύλλα σφολιάτα
- 2 κουταλιές λάδι
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
Σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνιθο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε το πιπέρι και το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε τα τυριά, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το μείγμα των μανιταριών.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε τη γέμιση.
Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας, χαράζουμε σε κομμάτια, αλείφουμε με λίγο λάδι και γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Πηγή: bettyscuisine.blogspot.com.
Πίτα του κυνηγού με μανιτάρια και κάστανα
(Για 4 άτομα) 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια 150 γρ. διάφορα αποξηραμένα μανιτάρια (πορτσίνι, κανθαρέλες, τρομπέτες) 10 κάστανα 50 γρ. παρμεζάνα 50 γρ. μασκαρπόνε 1 πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 ματσάκι μυρώνια (ψιλοκομμένα) 4 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι
Μουλιάζετε σε χλιαρό νερό τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Bράζετε ελαφρώς τα κάστανα, τα καθαρίζετε και τα κόβετε μαζί με τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρετε στο λάδι ψιλοκομμένα το πράσο, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνετε να βράσουν για 4΄. Αλατοπιπερώνετε και, αφού εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτετε τα τυριά και τα μυρώνια και ανακατεύετε. Λαδώνετε τα μισά φύλλα και τα τοποθετείτε σε ένα στρογγυλό ταψάκι. Προσθέτετε το μείγμα, σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα και χαράσσετε την πίτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45΄.
Πηγή: vita.gr.
