Κολοκυθόπιτα κόκκινη (γλυκό)
(Image from freewebs.com)
Πέρα απ’ τον Ατλαντικό γιορτάζουν το Halloween. Εμείς θα αξιοποιήσουμε την… κολοκύθα με άλλον τρόπο! Γλυκιά πίτα με κόκκινη κολοκύθα.
Υλικά
2 1/2 κιλά κολοκύθα
160 γρ. αμύγδαλα
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
190 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
σταφίδες ξανθές
μέλι
λάδι
κανέλα
γαρύφαλλο σκόνη
1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
Εκτέλεση
*Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
* Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη και τη στίβουμε καλά να στραγγίξει. Τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το μέλι και αφήνουμε να ψηθεί λίγο.
* Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, την κανέλα και τα γαρύφαλα. Όταν η γέμιση της πίτας είναι έτοιμη ψημένη, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
* Απλώνουμε κάθε φύλλο και μετά γέμιση εναλλάξ. Όταν τελειώσουν τα φύλλα χαράζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι πολύ καμένο στους αρμούς. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Γιαουρτόπιτα
(Image from healthyandhomemade.blogspot.com)
Ό,τι καλύτερο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Το γιαούρτι έχει πολλαπλά οφέλη, και αντικαθιστά περίφημα άλλα υλικά στην παρασκευή γλυκών, τα οποία έχουν ενοχοποιηθεί ως παχυντικά ή μη απαραίτητα διατροφικά.
Υλικά
3 1/2 φλ. αλεύρι
3 1/2 κουτ. γλ. κοφτά μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. κοφτό σόδα
ελάχιστο αλάτι
1 φλ. μαλακό φρέσκο βούτυρο
2 φλ. ζάχαρη
4 αυγά
ξύσμα λεμονιού
1 1/2 φλ. γιαούρτι
ζάχαρη άχνη
κανέλα
Εκτέλεση
* Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
* Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα κροκάδια και το ξύσμα από 1 λεμόνι. Αφήνετε το μείγμα να χτυπηθεί επί 3’ περίπου.
* Ρίχνετε στο μείγμα διαδοχικά το αλεύρι και το γιαούρτι. Ανακατεύετε το μείγμα ελαφρώς ή έχετε το διακόπτη της μηχανής στη χαμηλότερη ταχύτητα.
* Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα, την προσθέτετε στο μείγμα και το ανακατεύετε ελαφρώς. Το βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί.
* Ψήνετε τη γιαουρτόπιτα σε μέτριο φούρνο επί 45 λεπτά. Τη σερβίρετε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα ή την περιχύνετε, αφού κρυώσει, με ζεστό σιρόπι από 2 φλ. ζάχαρη, 1 1/2 φλ. νερό, 2 κουτ. χυμό και φλούδι λεμονιού και ένα κομμάτι φλούδα κανέλας, που το βράζετε επί 5 λεπτά.
Κρεατόπιτα
(Image from foodnetwork.com)
Μια πίτα αρωματική που μπορείτε να προσθέσετε στο μενού ενός πάρτι ή ενός κλασικού γεύματος. Απαιτεί λίγο κόπο, αλλά προσφέρει πολλή και γεμάτη γεύση.
Υλικά
3 φλ. αλεύρι
1 κουτ. γλ. κοφτό αλάτι
3/4 φλ. μαργαρίνη
5 κουτ. σούπας κρύο νερό
2 κουτ. σούπας κονιάκ
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 κιλό κιμά
αλάτι, πιπέρι
100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 αυγά
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλ. γιαούρτι
1 κουτ. σούπας κοφτή κορν φλάουρ
1/2 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Εκτέλεση
* Αναμειγνύετε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτετε σε κομματάκια τη μαργαρίνη. Τρίβετε ελαφρά το μείγμα και το ραντίζετε με το νερό και το κονιάκ, ενώ το ανακατεύετε με πιρούνι. Μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα, τη ζυμώνετε ελαφρώς και την αφήνετε στο ψυγείο επί μισή έως μία ώρα.
* Σοτάρετε με το βούτυρο το κρεμμύδι και προσθέτετε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Τα σοτάρετε μαζί μερικά λεπτά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και αφήνετε το μείγμα να σιγοψηθεί επί μισή ώρα περίπου. Ρίχνετε προς το τέλος το κορν φλάουρ, αφού το διαλύσετε σε λίγο νερό.
* Χτυπάτε 1 αυγό και προσθέτετε αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο, το γιαούρτι και το τυρί. Ρίχνετε το μείγμα στον κιμά.
* Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μπάλες και τις ανοίγετε σε δύο χοντρά φύλλα, ορθογώνια, 20x35 εκ. περίπου. Στρώνετε το ένα φύλλο σε ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Βάζετε στο κέντρο, κατά μήκος, το μείγμα του κιμά. Υγραίνετε τις άκρες του φύλλου με νερό και σκεπάζετε το μείγμα του κιμά με το δεύτερο φύλλο. Πατάτε τις άκρες του φύλλου με πιρούνι. Αλείφετε την επιφάνεια με αυγό.
* Από τις άκρες του φύλλου που περίσσεψαν κόβετε στενές λωρίδες με οδοντωτό ροδελάκι και τις κολλάτε στην επιφάνεια της πίτας, σε σχήμα καφασωτό. Τις αλείφετε και αυτές με αυγό.
* Ψήνετε την κρεατόπιτα σε δυνατό φούρνο επί 10’. Ελαττώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέτρια και αφήεντε να ψηθεί επί 20 περίπου ακόμη λεπτά.
Μηλοπιτάκια
(Image from www.ifood.tv)
Μικρά μηλοπιτάκια που μπορείτε να τα σερβίρετε ως συνοδευτικά για τον πρωινό ή απογευματινό καφέ, πασπαλισμένα με ζάχαρη ή συνοδευόμενα από μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Υλικά (για 35 τεμάχια)
Για τη ζύμη:
1 βιτάμ
1 ποτ. κρασιού γάλα
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 ποτ. κρ. καλαμποκέλαιο
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
700-750 γρ. αλεύρι
Για τη γέμιση:
5 μήλα
1 ποτ. νερού ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγη κανέλα
ζάχαρη άχνη ή παγωτό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
* Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά με τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την κανέλα, μέχρι να απορροφήσουν το ζουμί τους.
* Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ, τη ζάχαρη και ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα με το λάδι, ύστερα το μπέικιν με το γάλα και τέλος το αλεύρι.
* Τη ζύμη που προκύπτει τη χωρίζουμε σε 35 μπαλίτσες. Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα με το χέρι και βάζουμε σε αυτήν μια κουτ. γλυκού από το μείγμα του μήλου. Κλείνουμε τις μπαλίτσες.
* Ψήνουμε τα μηλοπιτάκια σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε πασπαλισμένα με ζάχαρη ή μια μπάλα παγωτό από πάνω.
Page 1 of 2
