Γαλλική πράσινη σούπα Saint-Germain →
Τη βρήκαμε στο Vita και αποφασίσουμε να την προτείνουμε γιατί μας φάνηκε εκλεκτή και υγιεινή, αλλά και κατάλληλη για τις κρύες και βροχερές μέρες που διανύουμε. Περιλαμβάνει λαχανικά και υπέροχα μυρωδικά και θα πρωτοτυπήσει και με την εμφάνισή της, αφού είναι πράσινη. Σερβίρεται με κρουτόν, που μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας.
Μανιταρόσουπα για πρώτο πιάτο
(Image from evernewrecipes.com)
Τη δοκιμάσαμε, παρότι ο καιρός ακόμα δεν τραβάει τη σούπα με την κλασική έννοια του όρου, και μας φάνηκε πολύ ωραία. Είναι ελαφριά, διακριτική και θα σας ανοίξει την όρεξη για τα παρακάτω!
Υλικά
4 κουτ. σούπας κοφτές βούτυρο
3 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι
1 λίτρο και λίγο παραπάνω ζωμό
225 γρ. μανιτάρια κομμένα
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
μαϊντανός ψιλοκομμένος
λεμόνι
Εκτέλεση
* Ξεκινάμε ανακατεύοντας το βούτυρο με το αλεύρι για 3 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να βράσει.
* Μόλις το παραπάνω μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το λεμόνι και το μαϊντανό, και τα αφήνουμε να βράσουν αρκετά, περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μανιταριών. Το επιθυμητό σημείο μαγειρέματος είναι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να τρυπιούνται με το πιρούνι εύκολα.
* Βγάζοντας από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Συμβουλή: Για να εμπλουτίσετε αυτήν την ήδη υπέροχη σούπα, θα μπορούσατε να προσθέσετε και λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως π.χ. καρότο και πατάτα. Επίσης, αν επιθυμείτε για έξτρα γεύση (αλλά περισσότερες θερμίδες), μπορείτε να ρίξετε μαζί με τα μανιτάρια και 3-4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, το οποίο προηγουμένως έχετε σοτάρει.
Γαλλική κρεμμυδόσουπα
Δεν είπε κανείς ότι οι σούπες είναι εύκολες, είναι όμως πάντα ευπρόσδεκτες, ειδικά αυτήν την εποχή, για το ξεκίνημα του γεύματός μας. Επίσης, δεν περιλαμβάνει κρέας, και άρα είναι γλυκιά, ελαφριά και γευστική χωρίς επιβάρυνση.
Κρύες σούπες, δροσερές και άκρως καλοκαιρινές →
Οι φίλοι της σούπας δεν είναι υποχρεωμένοι να την αποχωριστούν τους καλοκαιρινούς μήνες. Κάποιοι τις προτιμούν… κρύες, ενώ μπορούν να φτιαχτούν και εξ αρχής κρύες σούπες, που απαιτούν ειδικό τρόπο μαγειρέματος. Επισκεφθείτε τον παραπάνω σύνδεσμο και διαβάστε μερικές συμβουλές για επιτυχημένες κρύες σούπες, καθώς και μερικές συνταγές για θρεπτικές κρύες σούπες, που μπορεί να αποτελέσουν κύριο γεύμα ή μέρος ενός γεύματος.
Και επιφυλασσόμεθα, να επανέλθουμε με σούπες…
Σούπα γκασπάτσο με γαρίδες
Υλικά
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
-250 γραμ. μεγάλες γαρίδες μαγειρεμένες και αποφλοιωμένες
-150 γραμ. μεγάλες ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου (περίπου 6) ψιλοκομμένες
-1 πράσινη πιπεριά καμπάνα ψιλοκομμένη
-1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-1/2 μεγάλο αγγούρι, αποφλοιωμένο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1/2 χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιαντρου ψιλοκομμένα
-1 μεγάλη πιπεριά τσίλι jalapeño (χαλαπένο) ψιλοκομμένη
-4 1/2 φλιτζάνια χυμό τομάτας, διατηρημένα με απλή ψύξη
Εκτέλεση
-Ανακατέψτε τα πρώτα 4 συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ.
-Προσθέστε τις γαρίδες, καλύψτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες.
-Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τις ντομάτες, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, το αγγούρι, τα πράσινα κρεμμύδια, τον κόλιαντρο και την πιπεριά jalapeño.
-Προσθέστε το χυμό ντομάτας.
-Ρίξτε το παραπάνω μίγμα στο μίγμα με τις γαρίδες και ανακατέψτε.
-Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο.
Πηγή: stinkouzina.gr.
Page 1 of 2
